feat: enhance document versioning and metadata handling in Word add-in

- Updated API documentation for document versioning to clarify usage and requirements.
- Improved metadata service to support all content control types in Word API 1.5+.
- Added tests for reading content control fields to ensure compatibility with various Word versions.
- Refactored template service to utilize shared metadata functions for better maintainability.

docs/PLAN-DOCVER.md

@@ -80,7 +80,7 @@ multipart/form-data:
 | `file` | File (.docx) | บังคับ — ≤ 100MB, magic bytes `PK\x03\x04` |
 | `pdf` | File (.pdf) | optional — `size === 0` = ถือว่าไม่มี (add-in แนบ blob เปล่าได้) |
 | `clientVersionId` | string | optional ≤100 — GUID ที่ client generate เอง |
-| `fields` | string (JSON) | optional — map `{ [sdtTag]: text }` (≤1,000 keys · **ความยาวค่าไม่จำกัด** 2026-10-27 ตามคำขอผู้ใช้ — เอกสาร 100–200 หน้า; jsonb รับได้ถึง 255MB) |
+| `fields` | string (JSON) | optional — map `{ [sdtTag]: text }` จาก content controls ทุกชนิด (add-in ใช้ `Document.getContentControls()` บน WordApi 1.5+; host ต่ำกว่าเห็นเฉพาะ rich text — ดู `docs/addin-ui-flow.md` §9 ข้อ 7) (≤1,000 keys · **ความยาวค่าไม่จำกัด** 2026-10-27 ตามคำขอผู้ใช้ — เอกสาร 100–200 หน้า; jsonb รับได้ถึง 255MB) |
 | `message` | string | optional — commit message ≤2048 (trim ว่าง = NULL) |
 | `fileName` | string | optional — ชื่อไฟล์ดั้งเดิม (ผ่าน `decodeUploadFilename` แล้ว) |